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French

Initiation à l'Oenologie (1/2 Journée)

Product Code: P96324
Location: France:10 Localités en France

L'expérience
Vous souhaitez vous offrir un cadeau ou offrir un cadeau à vos proches pour la fete des peres ou un départ en retraite, découvrez les secrets du vin avec l'initiation à l'oenologie!
Offrez vous un stage d’initiation à l’œnologie, un monde de couleurs, d’arômes et de senteurs, l’univers prestigieux du Vin vous est désormais accessible !
Débutants ou amateurs, découvrez le plaisir de la dégustation au travers des différents cours qui vous permettront d'acquérir une méthode dans un esprit convivial.
En demi-journée ou en soirée, tout au long de l'année, nos experts vous font partager leur passion et leur expérience de façon simple et ludique pour que vous puissiez progresser dans le plaisir du vin. Vous découvrirez les méthodes de dégustation du vin et le vocabulaire adapté. Vous apprendrez à regarder un vin. Vous serez initié à ses différents arômes, son goût, sa robe (rouge, blanc) et sa longueur en bouche pour finalement aborder la notion de qualité.

Restrictions
Cette activité n'est ouverte qu'aux personnes majeures

Conditions météorologiques
Activité ne dépendant pas des conditions météo

Durée de l’expérience
une demi-journée

Nombre de participants
Vous effectuerez l'expérience en petit groupe.

Spectateurs
Les spectateurs ne sont pas autorisés

Comment s’habiller?
Décontracté

Disponibilités
Toute l'année. Le samedi, de 9h30 à 12h30 le matin ou de 14h30 à 17h30 l'après-midi. ( nous consulter pour les disponibilités par localité)

Localité
Lyon - Rhône (69)
Paris
Fronsac - Gironde (33)
Eybens, Rhône-Alpes (38)
Lyon - Rhône (69)
Lille - Nord (59)
Marseille - Bouches-du-Rhône (13)
Nice - Alpes-Maritimes (06)
Strasbourg - Bas Rhin (67)
Toulouse - Haute-Garonne (31)

	Description	Price Each	Quantity	Total
	Initiation à l'Oenologie (1/2 Journée) : 10 Localités en France		123456789
	EXPERIENCE TOTAL		30000pts

Fascinating Facts

L'ELABORATION DES VINS



- Influences naturelles

La vigne est, comme tout être du règne végétal, influencée par le milieu dans lequel elle évolue. Ainsi, le climat, la géologie/pédologie mais aussi la variété de plante utilisée (cépages) vont directement influencer le type de raisin produit et donc directement le type de vin qui en résulte.

La complexité du milieu naturel et le nombre infini de possibilités rencontrées aux travers de toutes les régions viticoles du monde donnent à la vigne et au vin cette incroyable dimension qui peut parfois le rendre opaque mais qui lui confère également tout son intérêt.

Le vin est issu du milieu naturel et sa diversité n'en finira jamais de vous étonner.



- Les cépages

"Cépage" est le nom commun donné a un cultivar ou variété de vigne. Chaque région a développé la culture de certains cépages, adaptés aux conditions climatiques locales. Ainsi, le cabernet-sauvignon — à peau épaisse — est particulièrement adapté au climat humide du Bordelais, tandis que le pinot noir résiste plus facilement aux rigueurs du climat du nord-est de la France, les cépages dit "aromatiques" tel le Gewürztraminer ou le Riesling sont plus adaptés aux climats septentrionaux de l'Alsace, de l'Allemagne ou de L'Autriche.

Par les précurseurs aromatiques qu'il contient, le raisin de chaque cépage influence la gamme des arômes que l'on retrouve dans le vin qui en est issu. Le monde des cépages est extrêmement vaste et complexe. En effet, chaque hybridation ou mutation d'un plant de vigne peut donner naissance à une nouvelle variété/cépage.

On peut citer comme exemple le pinot gris, cépage blanc obtenu par mutation (naturelle) du pinot noir. Les années et la nature ont sélectionné et donnés naissance à une variété infinie de cépage, qui participe aujourd'hui à la diversité du monde viticole.



- Le terroir

Les conditions géologiques et climatiques dans lesquelles la vigne est élevée jouent un rôle très important dans le résultat final. On parle de l'influence du terroir.

Le même raisin n'exprimera pas les mêmes saveurs suivant qu'il a été élevé sur un sol calcaire ou sableux. D'autre part, l'ensoleillement, l'humidité, le nombre de jours de gels, etc. sont des paramètres déterminants pour la maturation du raisin.

Un exemple de cette influence du terroir est la diversité des vins rouges de Bourgogne. Tous les bourgognes rouges sont élaborés à partir du même cépage, le pinot noir ; on trouve malgré cela des vins extrêmement différents les uns des autres dans la région.



- Les techniques de vinification

La vinification représente les étapes du traitement de la vendange depuis le pressurage (extraction du jus/moût) à l'obtention de vin à proprement dit.

Selon le type de vin recherché, l'œnologue peut faire le choix de différentes techniques de vinification qui mèneront chacune à un type de vin particulier ou a favoriser certaines caractéristiques du cépage vinifié (fruité, extraction polyphénolique, acidité, etc...).

On peut citer entre autre la macération carbonique, les macération pré ou post fermentaires, les vinifications sur lies, les vinifications sous bois, etc...



Le terme Œnologie a pour étymologie les mots grecs oenos et logos (« discours du vin », « science du vin »). Il se défini comme l’art du vin. Par art du vin on entend bien entendu la consommation, mais aussi la fabrication du vin lui-même qui passe par la récolte, la vinification, l’élevage et la conservation.

La personne en charge de la gestion de la cave d’un restaurant est appelée sommelier. Elle a pour charge de conseiller le client sur le choix d’un vin en accord avec les mets choisis pour le repas.

A ne confondre avec l’œnologue qui est la personne spécialisée dans la fabrication et la conservation du vin.